DES GRANDS VINS QUI VONT VOUS EMERVEILLER

Le renouveau de la Maison Collery est un long cheminement s’appuyant sur de fortes convictions afin de révéler notre plus sincère expression des terroirs de champagne et l’ambition de réaliser de grands vins. Collery c’est avant tout une histoire de passion, qui relie l’homme à la terre, avec cette certitude que créer un grand champagne commence au pied de la vigne dont le raisin est l’essence même du vin.

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Notre philosophie

Si la champagne est un terroir d’une richesse incomparable, c’est également un terrain de jeux inégalable qui pousse systématiquement notre créativité. A l’image d’un puzzle où l’on prend le temps de dénicher chaque pièce qui composera harmonieusement nos cuvées et donner la typicité souhaitée. Pour cela, nous travaillons avec des vignerons qui partagent notre philosophie et notre attachement à l’importance de la conduite de la vigne essentielle à l’expression aromatique du raisin recherchée. Car le terroir n’est rien sans le travail de l’homme et sans son implication et c’est le raisin qui détient en lui toutes les qualités et l’authenticité de son terroir. Avec un approvisionnement uniquement en grand cru, notre volonté est d’unir avec précision chaque raisin en mettant en avant leur typicité et leur diversité géologique afin de mettre en valeur l’influence du minéral sur le fruit.

Nous nous efforçons de vinifier nos vins avec exigence, précision et patience sans jamais céder à la facilité. Les vinifications se font sur lies en foudres ou cuves inox et nos vins constitués de 40% de vins de réserves. Ils ne sont ni filtrés, ni collés et la clarification intervient de façon naturelle dès que le vin le permet. Nous accordons à nos vins un temps de vieillissement important afin de leur permettre d’exprimer leur personnalité. la Maison Collery élabore ses vins de champagnes avec le pinot noir comme colonne vertébrale au style tendu, raffiné et complexe et le chardonnay comme support fraîcheur et festif. Notre ambition est que vous ayez autant de plaisir à déguster nos vins que nous avons eu à les élaborer. Car chaque geste, chaque étape, ont été réalisés avec un plaisir incroyable et une envie de donner le meilleur de nous-même afin que chaque dégustation suscite une émotion particulière, sublime l’instant présent et suscite en vous l’émerveillement.

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